Voici une recette que j’ai réalisée deux fois durant ces dernières semaines, et chaque fois avec beaucoup de succès! Une tarte colorée, pas trop sucrée, juteuse et croustillante à la fois!
Tarte myrtilles, framboises et noix de coco
Ingrédients pour la pâte:
- 150g de farine
- 1/4 de cc de sel
- 4 cs d’huile d’olive (ou 50g de beurre si vous préférez)
- 3/4 dl d’eau
Mélanger la farine et le sel dans un bol. Ajouter l’huile (ou le beurre froid en morceaux), mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance grumeleuse (un peu comme du fromage râpé). Ajouter l’eau et former une boule de pâte homogène.
Etaler dans un moule, piquer à la fourchette et mettre au frais.
NB: La pâte à gâteau devient particulièrement croustillante grâce à l’huile d’olive. Vous pouvez évidemment aussi la réaliser avec une autre huile (de tournesol par exemple) ou simplement avec du beurre.
Ingrédients pour la garniture:
- de la noix de coco râpée
- environ 500g de petits fruits (myrtilles, framboises, mûres, raisinets…)
- 2dl de lait de coco
- 1 oeuf
- 1 cc de maizena
- 4 cs de sucre roux complet
Préchauffer le four à 180°C.
Recouvrir le fond de pâte avec de la noix de coco râpée. Laver les petits fruits, les sécher un peu et les répartir sur la noix de coco.
Bien mélanger le lait de coco avec l’oeuf. Ajouter 1 cc de maizena et environ 4 cs de sucre (ou plus si les fruits sont plutôt acides). Mélanger. Verser ce mélange sur les fruits et enfourner la tarte. Cuire 30-40 min. à 180°C.
Sortir du four, laisser reposer quelques minutes. Saupoudrer de noix de coco râpée et laisser refroidir complètement.
Bon appétit!
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