Après près d’un mois de frustration pendant lequel mes ustensiles de cuisine sont restés bloqués dans les cartons de déménagement, je profite de l’installation dans notre nouvelle cuisine moderne à Ostermundigen pour me remettre à la pâtisserie. Evidemment, il fallait en faire profiter les lectrices et lecteurs de mon blog! Voici donc la recette inédite d’une tarte aux pommes et aux noix de pécan, aromatisée au sirop d’érable. Et pas n’importe quel sirop d’érable! Il s’agit de la version « Pure Grade A Dark Amber » récoltée dans l’Etat de Maine et importée tout spécialement par mon frère et sa femme.
Ingrédients:
- 150g de farine
- 1/4 de cc de sel
- 4cs d’huile d’olive (ou 50g de beurre)
- 3/4 dl d’eau
- une bonne poignée de noix de pécan
- 3 pommes (par ex. Pink Lady)
- 2 dl de crème
- 1 oeuf
- 1 cs de maïzena
- 4 cs de sirop d’érable
Pour la pâte brisée, mélanger la farine, le sel et l’huile (ou le beurre) du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance qui ressemble à du fromage râpé… Ajouter l’eau et rassembler en une pâte homogène. Foncer un moule à tarte avec la pâte, piquer généreusement à la fourchette et mettre au frais.
Pendant ce temps, écraser grossièrement les noix de pécan ou les hacher avec un robot de cuisine. Peler les pommes et les couper en quartiers. Râper les quartiers de pommes à la râpe grossière ou avec un robot de cuisine. Dans un bol, mélanger la crème, l’oeuf, la maïzena et le sirop d’érable.
Préchauffer le four à 220°C. Répartir les noix de pécan hachées sur le fond de tarte. Répartir les pommes râpées, tasser un peu. Verser le mélange crème-oeuf par dessus, en répartissant bien.
Mettre au four pour environ 30 minutes.
Servir tiède avec du sirop d’érable. Et se régaler!
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