Oeufs béchamel aux lardons sur côtes de bettes
Voici une recette qui me rappelle la cuisine de ma maman. En effet, ses oeufs béchamel aux épinards étaient un de mes plats préférés. En voici une variante avec des côtes de bettes.
Ingrédients pour 2 personnes:
- 3 oeufs
- un beau bouquet de bettes avec les feuilles
- un peu d’huile d’olive
- un morceau de beurre
- une cuillère à soupe de farine
- une petite tasse de lait
- un peu de crème
- du sel, du poivre, de la muscade
- des lardons
Cuire les oeufs dans de l’eau bouillante pendant environ 10 minutes. Réserver.
Séparer les côtes et les feuilles des bettes. Couper les côtes en morceaux et les cuire dans de l’eau salée. Au bout de quelques minutes, ajouter les feuilles coupées en petits morceaux. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Egoutter en gardant un peu d’eau de cuisson.
Huiler le fond d’un plat à gratin avec un peu d’huile d’olive. Répartir les bettes dans le plat. Ecaler les oeufs et les couper en deux. Déposer les moitiés d’oeufs sur les bettes.
Dans une petite casserole, chauffer un morceau de beurre d’environ 2×2 cm. Dès qu’il est fondu, ajouter une cuillère à soupe de farine et mélanger avec un fouet. Avant que la farine ne brunisse, ajouter une louche d’eau de cuisson des bettes ainsi qu’une petite tasse de lait. Laisser bouillir en continuant à mélanger, puis cuire pendant quelques minutes à feu doux jusqu’à ce que la béchamel épaississe. Pour finir, ajouter un peu de crème et mélanger. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade.
Verser la béchamel sur les oeufs et les bettes. Répartir les lardons.
Mettre au four pendant 15-20 minutes, le temps de dorer les lardons.
Vous pouvez servir ce plat avec du riz blanc ou des pommes de terre. Bon appétit!
Pour la variante aux épinards, remplacer simplement les bettes par des épinards en branches, c’est tout aussi bon.
Le Blog de MyMy Créations 