Le retour des tomates

Selon le calendrier des légumes de l’Union maraîchère suisse, c’est en avril que démarre officiellement la saison des tomates. Il n’en fallait pas plus pour me mettre l’eau à la bouche et m’inspirer une recette savoureuse que j’ai bien envie de partager avec vous.

Tomates farcies au riz et au thon

Ingrédients pour 2 personnes:

•  3 belles tomates charnues
• huile d’olive, sel, poivre
• 1 oignon
• 1 tasse de riz pour risotto
• 2 cs de fromage frais aux herbes
• 2 boîtes de thon à l’huile d’olive (env. 100g)
• thym et origan (frais ou séchés)

Couper les tomates en deux et les évider. Recueillir le jus et la chair découpée.

Emincer l’oignon. Chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole. Faire revenir l’oignon. Ajouter le riz, remuer doucement pour bien le recouvrir d’huile. Ajouter le jus et la chair de tomates. Saler, poivrer, saupoudrer de thym et d’origan. Ajouter 2 tasses d’eau, bien mélanger puis couvrir et baisser le feu.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C.  Déposer les moitiés de tomates dans un plat à gratin. Verser quelques gouttes d’huile sur chaque tomate, saler. Mettre au four pendant une dizaine de minutes.

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Lorsque le riz est presque prêt (l’eau s’est évaporée et les grains sont tout juste croquants), ajouter 2cs de fromage frais aux herbes. Mélanger. Ajouter le thon égoutté et mélanger encore. Goûter le riz, assaisonner si nécessaire.

Sortir les tomates du four. Déposer plusieurs cuillères de riz dans chaque moitié de tomate. Saupoudrer d’origan. Mettre au four pendant une dizaine de minutes, juste le temps de donner un peu de couleur au riz.

Déguster avec une salade!

Bon appétit!